Frollemente

Ho cercato a lungo una ricetta per una Brioche che non fosse necessariamente preparata con il metodo Hokkaido per risultare soffice, leggera , eterea. Per non parlare poi delle lamentele che si destinano alle brioche o pan brioche fatti con il lievito di birra che, sono necessariamente da buttare due giorni dopo averle fatte, perchè “si induriscono subito”, dicono. Bene, l’intento di questa ricetta è smentire queste dicerie ( povero lievito di birra, cosa avrà ...

Ci sono ricette che nascono per una combinazione di fattori, per ricordi che ti porti dentro, per usanze e per la voglia di sperimentare un modo nuovo di proporre quello stesso piatto in una versione rinnovata, giovane, fresca. Sono dell'idea che ogni cosa torni da noi nell'esatto momento in cui dimentichiamo di averla vissuta, ma sono anche dell'opinione che determinati cibi siano impressi nella nostra memoria perchè ci sono stati proposti da piccoli, perchè abbiamo vis...

Queste ore estive passano tra i raggi di sole cocente che si infiltra nelle nostre giornate e la ricerca di qualcosa di dolce che non sia troppo dolce. Qualcosa di buono , ma che sia anche fresco. Qualcosa di cremoso ma che sia anche croccante e non stucchevole. L'idea di questa panna cotta nasce da queste esigenze. Io e Claudiu siamo i tipici soggetti che anche con 40 gradi non rinunciano ad una piccola coccola dolce. Solitamente non mangiamo il dolce subito dopo pasto, l...

Il lupo perde il pelo ma non il vizio. Ed è questo il caso di dirlo : nonostante la bella stagione , le temperature in forte aumento e tutto ciò che dovrebbe solo tenerci lontani dai fornelli , siamo quì a proporvi un altro pane e a sporcarci le mani con qualcosa di molto, molto diverso dal solito. Sebbene a me il pane piaccia semplice e senza troppe aggiunte , sono un'appassionata delle sperimentazioni tecniche e di prodotti nuovi da andare ad inserire nella lista dell...

Ora so che i più attenti , quando arriveranno alla fine della ricetta e leggeranno il tipo di cottura utilizzata , drizzeranno le orecchie e penseranno "MA QUESTA NON è LA COTTURA DELLA NAPOLETANA!" Lo so , ragazzi, lo so bene. Ma , come si dice? " di necessità virtù" e dato che la necessità di mangiare una buona pizza dopo settimane di dieta ( che ho intrapreso dopo il lockdown hahhaha) era impellente , ho voluto sperimentare questo tipo di cottura con la pizza che i...

E' una primavera strana. Guardo fuori dalla finestra e sento già il presagio di una nuova stazione in arrivo, ma questa primavera, allo stesso tempo, non molla il colpo e nei suoi frutti e nell'essenza delle mattinate ancora fresche di rugiada , si fa sentire più forte. Sembra non voglia abbandonarci e ho come l'idea che , il fatto di non averla vissuta completamente a causa del trambusto di questi mesi , si sia fatto sentire in modo dirompente nella voglia di festeggiar...