ZUPPETTA DEL MARINAIO
La zuppetta del marinaio è un piatto unico completo che richiama il mare. è una ricetta estiva a base di vari tipi di pesce, in questo caso abbiamo utilizzato: cozze nere, gamberetti rosa, totani piccoli e pesce misto (triglia, lingua di suocera, cappellane…). Ne esistono di diverse versioni, con patate o senza, con pomodoro o senza. Tutte ricette ottime, il cui vero segreto è: la cottura degli ingredienti.
“Il segreto di una buona zuppetta di pesce è la cottura dei vari ingredienti che la compongono”.
E’ importante aggiungere il pesce in base al suo tempo di cottura, partendo da quello che impiega più tempo fino ad arrivare a quello che impiega meno a cuocere! Così facendo, a prescindere dal tipo di pesce da voi utilizzato, ogni abitante marino darà il suo contributo ad un piatto pieno di sapori!
Un di più alla ricetta è una buona fetta di pane fatto in casa con cui accompagnare il piatto e fare la scarpetta: il mio preferito da abbinare a questa zuppetta è questo.
Scorri giù per la ricetta completa!
INGREDIENTI (per circa 4 persone):
- 400 gr di cozze nere
- 300 gr di gamberetti rosa
- 3-4 totani piccoli
- 600 gr di pesce misto (triglia, lingua di suocera, cappellane…)
- 2 patate grandi (facoltative)
- 200 gr di pomodori
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 30 ml di vino bianco
- 15 gr di concentrato di pomodoro
- prezzemolo
PROCEDIMENTO:
Iniziate preparando il soffritto. Tagliate la cipolla, il sedano e la carota; prendere uno spicchio d’aglio vestito e schiacciatelo. Mettete in un padella l’olio a riscaldare. Quando sarà caldo, aggiungete il misto per il soffritto con l’aglio nella padella. Iniziate a far rosolare per qualche minuto. Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele grossolanamente. Lavate i pomodorini e tagliateli a piccoli cubetti.
Quando il soffritto sarà ben rosolato, aggiungete i pomodori a cubetti. Dopo qualche minuto, aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Quando il sughetto sarà ben ristretto, aggiungete i pezzi di patate. Versate un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 15/20 minuti, fin quando le patate diventeranno morbide, ma non del tutto cotte.
Aggiungete prima i totani e lasciate cuocere 15 minuti con coperchio abbassando la fiamma. Controllate di tanto in tanto che l’acqua non si secchi troppo. In tal caso aggiungere un bicchiere di acqua.
Aggiungere i gamberetti rosa. Fate cuocere 10 minuti con coperchio a fiamma bassa.
Successivamente aggiungete i vari tipi di pesce che avete scelto a cui avete precedentemente tolto la coda, le interiora e le squame. Fate cuocere 15 minuti.
Per ultime aggiungete le cozze e chiudete la padella con coperchio fino a che non saranno completamente aperte. Fate cuocere circa 10/12 minuti. Aggiungiamo sopra il prezzemolo fresco.
Prima di servire aggiungete ancora del prezzemolo e, se preferite, una grattugiata di scorza di limone.