Frollemente

Ecco ragazzi, quando vi dico che questa è la migliore Babka che io abbia mai preparato non lo faccio solo per attirarvi al blog o ai nostri canali social. Lo faccio perchè è davvero così e sfido chiunque la preparerà a dire il contrario ( hahhaha sono minacciosissima!!) Come sapete, prima di pubblicare una ricetta su questi canali, sperimentiamo e proviamo un sacco di volte più versioni che possano soddisfarci e nulla accade per caso in questa cucina. Non starò quì...

I arrive quite on time this time, since only a week has passed since you attacked me for the super blob focaccia recipe (hahahhaha). Oh well guys, you will understand that in this period time seems to fly, although sometimes it stops and keeps us suspended. But I’m not here to complain, I’m not here to argue on the COVID issue (there are already those who do it abundantly without request …) because I would say that’s enough. I am here only to give you ...

Iniziamo questa settimana con una spinta super, che ne dite? Mi sa che ne abbiamo tutti bisogno, chi più chi meno, dopo le buone nuove che ci ha riservato il week end. Allora, partiamo dal presupposto per il quale nasce questa treccia "di recupero", che ho deciso di sperimentare l'altro giorno. Come ben sapete, quì si fa largo uso di lievito madre ed affini e, in questo periodo di forte produzione di panettoni e pandori, mi sembra quasi uno spreco buttare il lievito m...

Questa volta, non parlerò di ricordi o di mia nonna. Parlerò del presente e di me che ho amiche (grazie Valentina) che per farmi felice, mi regalano farine con cui sperimentare e che sanno essere tipiche della mia terra. Un gesto, una semplice attenzione , a cui non siamo più abituati. Un ritorno al donarsi, al donare, tipico di dove sono nata. Un ritorno alla Puglia, attraverso il morso di un pane dall'aspetto tutt'altro che usuale. Quando mangerai questo pane, sta...

E se vi dicessi che questo Sandwich Bread è senza impasto , ci credereste? Sono giorni infernali di lavoro e tutto quello che voglio è cucinare qualcosa di sano ma senza dover per forza seguire delle regole ferree di cui , a tratti, la panificazione ha bisogno. Questo pane è uno di quelli che preparo più sovente proprio perchè c'è in lui tutto ciò che definirei "massima resa, piccola spesa". Solitamente lo preparo anche bianco, senza semi, ma devo essere sincera:...

Immaginate di essere stati invitati a casa mia per un tè. I colori dell'autunno definiscono, passando tra le tende, i profili delle tazze e del bollitore, che, caldo, borbotta. Il vapore si muove tra le luci della stanza e sembra accompagnare i nostri movimenti. Mentre il calore delle tazze riscalda le mani fredde il coltello incide il guscio scrocchiante di una meringa adornata a festa. Una festa, ecco.  Ed effettivamente lo è, preparare un dolce così e servirlo a qua...