Categoria: Dolci

Dolci, Generica, Lievitati

Brioche au beurre

Ma quanto è romantico dire Brioche au beurre anzichè Brioche al burro ? Secondo me tantissimo e dato che dove c’è burro io vedo romanticismo , andiamo pure di francese , anche se , devo essere sincera non l’ho mai studiato e imparato ( è arrivato il momento una volta per tutte a suon di brioche e […]

Dolci, Lievitati

BRIOCHE REGINA CON LEMON CURD

Quando si entra nel giro della panificazione e dei lievitati ( che detta così può già spaventare hahhaha), molte sono le domande sui vari metodi e procedure che possono rendere i nostri lievitati soffici e duraturi nel tempo . I metodi più gettonati per fornire una texture morbida e soffice ai nostri lievitati e che […]

Dolci

BOMBOLONI CON PATATE E CIOCCOLATO

“Fare a pezzi è il lavoro di chi non sa costruire.” (Ralph Waldo Emerson)   Intorno a me vedo solo gente che si lamenta. Questa frase è continuamente nella mia testa. Ci penso ogni giorno , da più settimane a questa parte e continuo ad essere dell’opinione che screditare alcuni meccanismi abbia senso e non. […]