Commenti a: PANE CON SEMI DI LINO

Di: claudia boccaccio

claudia boccaccio — Thu, 03 Dec 2020 18:10:44 +0000

ciao!cosa significa”laminazione”?

Di: Paola

Paola — Sun, 17 May 2020 05:52:20 +0000

Ciao Se volessi usare la farina tipo 1 dovrei cambiare le dosi di qualche ingrediente? E i tempi di lievitazione sarebbero gli stessi? Grazie e complimenti .. spiegazioni chiare e risultati ottimi

Di: Lucia Iannone

Lucia Iannone — Fri, 15 May 2020 15:49:35 +0000

In risposta a Chiara.

Ciao Chiara ,
noi solitamente col nostro lievito che è bello attivo , utilizziamo dai 60 agli 80 grammi , dipende dalla farina che abbiamo e dall’idratazione. Il range comunque resta quello.
Grazie
Lucia

Di: Chiara

Chiara — Wed, 13 May 2020 13:38:25 +0000

In risposta a Lucia Iannone. Quanto lievito mi conviene inserire sa lo lascio maturare 12-15 ore in frigo? Grazie! :)

Di: Lucia Iannone

Lucia Iannone — Fri, 24 Apr 2020 20:15:48 +0000

In risposta a Vito.

Ciao Vito , in realtà con un w270 puoi spingerti fino a 24 ore di maturazione in frigo se si regola la quantità di lievito.
Quindi , se preferisci formare e poi far lievitare in frigo fino il giorno dopo , puoi farlo tranquillamente 🙂

Di: Vito

Vito — Thu, 23 Apr 2020 11:04:44 +0000

E’ possibile far “ritardare” l’impasto in frigo dopo la formatura e la messa nel cestino? Oppure consigli di non farlo, per via della forza più bassa della farina che hai utilizzato?
Grazie in anticipo

Di: Lucia Iannone

Lucia Iannone — Wed, 22 Apr 2020 19:01:34 +0000

In risposta a Carla.

I semi di lino a contatto con l’acqua producono un gel che da particolari proprietà organolettiche al pane!
Puoi anche non metterli in acqua , ma l’altra che dovevi mettere con i semi , ricordati di aggiungerla all’impasto.
Lucia

Di: Carla

Carla — Wed, 22 Apr 2020 10:10:40 +0000

Cosa succede se non lascio a mollo i semi di lino?.
Posso inserire i semi nella fase di laminazione?
Grazie