Si si certo e mi trovi d’ accordissimo con te! ” Ognuno faccia come vuole”, appunto. Ero solo curiosa di capire, come ti ripeto mi sono avvicinata a questo mondo da poco e da poco ho creato il mio li.co.li. A me il tuo pane e il tuo li.co.li. al cacao mi hanno incuriosito tantissimo, tanto da volermici buttare e provare , non nego, con un po’ di timore, visto che sto muovendo i primi passi. In tutti i modi è stato bellissimo!!!😄.iI tuo pane mi è piaciuto, ci è piaciuto tantissimo, fatto fuori a colazione accompagnato con marmellata d’ arance, strepitoso!!! Consistenza ottima, crosta croccante come piace a me e interno morbido. Il mattino dopo tagliato a fette e passate appena appena in forno una vera delizia!!
Ciò che posso aggiungere è Grazie!!

Ciao Grazia,
sono contenta che il tuo pane sia venuto bene e che abbia potuto dar “torto” a chiunque ti abbia detto che questo non ha senso hahah
cosa ti dico? che ognuno ha i propri metodi e che , volendo esiste anche il cacao magro con pochissimi ( quasi nulli) grassi. Il cacao assorbe acqua, certo, come lo farebbe la farina, è proprio per quello che deve essere ben proporzionato alla ricetta.
Io di mio preferisco, quando ci sono questi pani così ricchi, preparare il mio licoli già all’ambiente in cui andrà a lavorare durante la fase di lievitazione e maturazione. E’ il mio personalissimo modo di fare, sindacabile, ma mio.
ah OVVIAMENTE non rinfresco tutti i giorni il mio lievito con cacao, certo che lì sarebbe eccessivo, se non deleterio! Ma penso che a questo ci arrivi chiunque 😉
Con questo non ti dirò mai che il mio metodo è il migliore del mondo ma che sicuramenete mi garantisce risultati ben ponderati e studiati nel tempo!
Che ognuno faccia ciò che vuole 🙂 sempre!
Baci e buona panificazione
Lucia

Ciao! Ho realizzato il tuo pane pur essendo alle primissime armi. Ho creato il mio li.co.li un mese fa. Ci ho voluto provare! Fatto e ci è moltoi piaciuto, finito nel giro di una giornata e lo rifarò di sicuro. Ora, parlando del tuo pane e del li.co.li al cacao , qualcuno mi ha detto che è una cosa che non ha senso. Che il cacao assorbe tanta acqua e che essendo grasso indebolisce molto il li.co.li. e che quindi non arriverebbe in forma per la realizzazione del prodotto. A me male non è venuto, considerando pure che sono una principiante. Vorrei saperne di più, che mi dici a riguardo di ciò?
Grazie!

Ciao!
Puoi procedere con un overnight ma devi modificare le quantità di Li.Co.Li.
Buona giornata
Lucia

Ciao Marina!
sono felice che sia venuto bene! E’ sicuramente ottimo per le colazioni e le merende , noi lo utilizziamo spesso per entrambe e ne siamo ghiotti 🙂
Buona serata
Lucia

ciao (:
Il pane poi ‘ho fatto ed è venuto anche abbastanza bene! Considerando che è stato uno dei primi esperimenti ne sono stata molto soddisfatta, sta allietando le mie colazioni 😀 Ha impiegato un bel po’ di ore per lievitare ma alla fine si è ben sviluppato!
Grazie per la ricetta dettagliata e per la risposta!

Ciao Marina ,
è probabile che il tuo licoli non sia ancora così forte da raddoppiare in tre ore ( ogni licoli lavora a se , come ogni lievito madre). Attendi il raddoppio , con le temperature più besse sicuramente fa più fatica a raddoppiare in 3 ore . Io , solitamente , nelle ricette ,metto delle tempistiche riguardo il mio lievito , mi setto su quello, ognuno però deve imparare a capire il proprio!
Rinfresco più licoli per una serie di motivi “fisiologici” di equilibrio del microambiente in cui si trova il lievito madre che portano , in quelle dosi , ad avere una sua perfetta attività ( maggiore è la massa, più lievita veloce).
Buona panificazione,
Lucia