Commenti a: SANDWICH BREAD CON SEMI MISTI IN QUATTRO E QUATTR’OTTO

Di: Elvira Di Federico

Elvira Di Federico — Sat, 14 May 2022 21:42:28 +0000

Ciao Lucia ciao Claudio. Sono felicissima e soddisfatta a 1000; ho fatto il vostro sandwich bread e.. una squisitezza. È proprio vero che la semplicità è una garanzia e la vostra ricetta è tanto semplice tanto riuscitissima. Ho lo stesso stampo che avete usato voi di Emile Henry che ha aiutato, non poco, a rendere molto bello questo pane il che si sa che è importante perché dapprima mangiamo con gli occhi e poi con la bocca.

Di: Lorenza

Lorenza — Tue, 17 Nov 2020 08:08:41 +0000

Bellissima ricetta! Ho un problema con lo stampo perché mi si attacca al coperchio…tu metti burro anche sul coperchio? Hai qualche consiglio da darmi? Grazie

Di: Lucia Iannone

Lucia Iannone — Tue, 03 Nov 2020 19:20:17 +0000

In risposta a Valeria.

Ciao Valeria!
Grazie per i complimenti!
In fase di stampa puoi selezionare la parte da stampare 🙂
Ti dirò, molti apprezzano la parte anche introduttiva perchè fascicolano tutto proprio come fosse un libricino, è un’idea carina!
Però ecco, se non si vuole nulla oltre la ricetta, si può procedere come ti ho detto prima!
Un bacione
Lucia

Di: Valeria

Valeria — Tue, 27 Oct 2020 09:27:13 +0000

Bellissimo, l’ho fatto ed è venuto bene. La versione ricetta da stampare dovrebbe solo essere ridotta alla sola ricetta, non tutta la pagina comprese le foto e i commenti! Foto stupende, in ogni caso.
Ciao
Valeria

Di: Lucia Iannone

Lucia Iannone — Sat, 17 Oct 2020 10:26:06 +0000

In risposta a Sabrina Marrollo.

Ciao Sabrina!
Il contenitore scuro dove ho impastato lo trovi sullo shop online di CARGO HIGHTECH MILANO come lo stampo per cuocere!
grazie!
Lucia

Di: Sabrina Marrollo

Sabrina Marrollo — Fri, 16 Oct 2020 06:22:56 +0000

Ciao, è possibile sapere dove si può trovare il contenitore che hai usato? È bellissimo… quanto impasto hai messo? Grazie mille

Di: Lucia Iannone

Lucia Iannone — Wed, 07 Oct 2020 15:34:06 +0000

In risposta a Erika. Voglio vedere il risultato poi!! Bacioni!

Di: Erika

Erika — Thu, 01 Oct 2020 06:40:12 +0000

Bello! Lo faccio, ho lievito da smaltire!

Di: Vittoria

Vittoria — Tue, 29 Sep 2020 15:47:27 +0000

In risposta a Lucia Iannone. Grazie mille, mi è molto chiaro, conto sull’azione dei semi per assorbire un po’ di acqua dunque. Magari per sicurezza la prima volta diminuisco appena l’idratazione! Grazie di cuore per la risposta così puntuale!

Di: Lucia Iannone

Lucia Iannone — Tue, 29 Sep 2020 15:21:02 +0000

In risposta a Vittoria.

Ciao Vittoria! Giustissima osserazione!
Ti dico come mi muovo io : solitamente io, in entrambe i casi utilizzo la stessa idratazione, ottenend due risultati completamente diversi. Ti spiego perchè: utilizzando una parte di semi di lino e di chia , questi, vanno a gelificare e quindi , passami il termine , a “tamponare” quella parte di acqua in più nel caso di utilizzo di Licoli, che di suo apporta altra acqua all’impasto. Proprio per questo motivo non mi trovo ad avere difficolta di sorta quando aggiungo poi licoli al mio impasto. L’idratazione sicuramente tra i due impasti cambierà e cambierà anche, se ci hai fatto caso nelle foto, la loro alveolatura. Se sei pratica con gli impasti ti consiglio di mantenere la stessa quantità di acqua per entrambi. Qualora non dovessi esserlo, ti consiglio di diminuire di 30-40g l’acqua qualora volessi utilizzare il licoli.
Spero di essere stata chiara e di averti aiutata 🙂
Buona panificazione!
Lucia