Commenti a: Pane a lievitazione naturale con olive e cetriolini sott’olio

Di: Lucia Iannone

Lucia Iannone — Wed, 22 Apr 2020 18:59:36 +0000

In risposta a Valentina.

Ciao Valentina ,
noi solitamente facciamo sia la laminazione che la fase di puntatura con pieghe , per lasciar anche riposare l’impasto tra una piegha e l’altra. Laminazione e puntatura con pieghe hanno due funzioni diverse , credo che valga la pena fare entrambi 🙂

Di: Valentina

Valentina — Mon, 20 Apr 2020 19:23:21 +0000

Ciao Lucia,
Spero che questo periodo di quarantena proceda bene. Vorrei chiederti se è possibile laminare questo impasto al posto di procedere con le classiche pieghe di puntatura. In attesa di un tuo cortese riscontro ti saluto cordialmente

Di: Add for website

Add for website — Fri, 17 May 2019 06:17:10 +0000

Era lo scorso 16 ottobre, un semplice mercoledi per tanti, ma per gli appassionati di panificazione era il World Bread Day. Tutti i pazzi panificatori del mondo rendono omaggio al re della tavola: il pane. Peccato che il tutto abbia coinciso con la prima influenza della sottoscritta (beh, e iniziato l asilo da 2 mesi, posso anche ritenermi fortunata!) ma comunque ho sfidato la febbre, rinfrescato la pasta madre, atteso e impastato il pane con le olive. Non potevo rischiare di compromettere le lievitazioni di tutto l anno, non festeggiando (ovviamente sto scherzando). Pane morbido, senza pretese, senza tagli, con una crosta sottile e delicata, con un procedimento facile, pezzetti di olive gustossissimi e olio EVO che rende tutto molto saporito. Ed e talmente semplice e buono, che e gia diventato uno dei miei pani preferiti.